Anul acesta a avut loc a a zecea ediție a concursului de frământat cârnați de la Tormac și s-a putut observa că s-a conturat cu adevărat un mod local de desfășurare a competiției, deoarece evenimentul are mai multe elemente devenite tradiție doar aici, care îl fac unic și specific Tormacului.

Să pornim de la ideea că tuturor le plac cârnații. Cu câteva decenii în urmă, chiar și locuitorii orașelor prelucrau, înainte de Crăciun, câte o jumătate de porc. Cel puțin aceia care nu se temeau de muncă și aveau cunoștințele necesare. Dacă nu exista o sursă în familie, de obicei materia primă era cumpărată din satele din jurul orașului, din care se preparau cârnați, diferite tipuri de tobă și alte preparate pentru gătit sau prăjit, iar pentru Paște se pregătea și șunca afumată. Astfel, de la Crăciun până la Paște existau aproape toată iarna bunătăți pe masă. Cu măsură, desigur, pentru că sunt mai multe zile decât cârnați.

Datorită acestui fapt, în fiecare casă se făcea un alt fel de cârnați. Acest lucru nu s-a schimbat nici până astăzi. Am putut vedea chiar și la concursul de la Tormac, de pildă, cârnații din Mosnița nu sunt aceiași cu cei din Gătaia. Cei din Cherestur diferă de cei din Otelec și de produsele similare preparate la Jebel. Totuși, toate sortimentele poastă numele de  cârnați. I-am gustat și pot spune că fiecare este delicios. S-a putut observa și faptul că „cârnații Bokréta” seamănă foarte mult cu cei din Dumbrava. Nu este de mirare, deoarece învățătorul Szabó Ferenc, conducătorul grupurilor de ceteră și dansuri Bokréta, a „adus” cu el din Dumbrava această specialitate gastronomică – și o transmite minunat generațiilor mai tinere. Pe scurt, câte case, atâtea feluri de cârnați.

Deși ingredientele sunt aproape aceleași – carne, puțină slănină, sare, piper, boia, uneori usturoi, la alții puțin chimion, iar în unele locuri unul-două decilitri de vin roșu – și la Tormac am putut vedea că cele paisprezece echipe au pregătit paisprezece produse diferite.

Dacă adăugăm și bunătățile pregătite de gazde – cârnații prăjiți, diferitele tipuri de tobă, caltaboși, supa de ficat care poate fi gustată doar la Tormac și frământatul cârnaților însoțit de cântece –, atunci putem vorbi cu adevărat despre un eveniment organizat „în stilul tormăcean”. Și putem spera, pe bună dreptate, că așa va rămâne încă mult timp.

O comunitate mică, dar unită

Dr. Kiss Zsolt, medic veterinar din Tormac, președintele local al UDMR-ului și unul dintre organizatorii concursului, a declarat că evenimentul, organizat împreună cu membrii Asociației Fermierilor din Tormac, a ajuns deja la a zecea ediție.

„În urmă cu zece ani am organizat primul concurs cu cinci sau șase echipe. Acum participă paisprezece echipe, iar dacă am avea un spațiu mai mare am putea primi și mai multe. Popularitatea evenimentului crește de la an la an, ceea ce arată că răspunde unei nevoi reale a comunității”, a spus dr. Kiss Zsolt.

Anul acesta au participat și echipe noi: una din Sighișoara, care a adus gusturile din interiorul Transilvaniei, iar echipa „Legjava din Délvidék” a prezentat aromele bucătăriei din Voivodina. Pentru prima dată a participat și echipa entuziastă „Bucătarii din Jebel”. Din Timișoara a sosit echipa grupului de ceteră și dansuri populare Bokréta, care, după pregătirea cârnaților, a oferit și un scurt program artistic.

Printre participanții tradiționali s-au numărat echipe din Dumbrăvița, Moșnița Noua, Otvești, Dumbrava, Otelec, Cherestur, Gătaia și, desigur, echipa locală „Végvári Vidám Csapat”.

Potrivit organizatorilor, numărul membrilor echipelor și al susținătorilor a depășit o sută, iar dacă adăugăm și vizitatorii, nu este de mirare că sala căminului cultural a devenit neîncăpătoare.

Rezultatul concursului a fost decis de un juriu format din cinci membri, care a evaluat modul de lucru, respectarea normelor de igienă, aspectul standurilor, prezentarea produselor și, bineînțeles, consistența, gustul și calitatea cârnaților. În privința condimentelor nu au existat restricții, fiecare echipă folosindu-și propriile rețete. Totuși, potrivit experienței din anii anteriori, juriul preferă produsele pregătite după rețete tradiționale, aromele exotice sau orientale nefiind pe placul nici al juraților, nici al consumatorilor.

Dr. Kiss Zsolt a mulțumit totodată principalilor susținători ai evenimentului: companiei Comtim, Primăriei și Consiliului Local Tormac, asociației Pro Agricultura, Asociației Fermierilor și Antreprenorilor Maghiari din Banat, organizațiilor RMDSZ locale și județene, brutăriei Diószegi și unei crame din Buziaș. El a subliniat că organizarea acestui eveniment de amploare se datorează exclusiv muncii membrilor Asociației Fermierilor din Tormac și a familiilor lor.

Un concurs care înseamnă mai mult decât cârnați

Szabó László, președintele Asociației Fermierilor din Tormac, a declarat că pregătirile au început cu două luni înainte. Aproximativ 150 de kilograme de cârnați au fost pregătiți și afumați pentru vizitatori, iar în timpul evenimentului au fost prăjiți încă aproximativ 100 de kilograme de cârnați proaspeți. Cu o zi înainte fusese sacrificat un porc de 300 de kilograme, din care s-au pregătit diferite preparate.

Fiecare echipă a primit câte zece kilograme de carne, pe care le-a amestecat cu condimentele aduse de acasă, încercând să prezinte juriului cel mai gustos produs. Procesul a fost însoțit de voie bună, emoții și multă glumă, deoarece astfel de întâlniri sunt ocazii bune pentru fermieri de a se revedea, de a discuta planuri și de a împărtăși experiențe.

Dr. Benkó Zsolt, președintele Asociației Fermierilor și Antreprenorilor Maghiari din Banat, a amintit că, cu peste cincisprezece ani în urmă, fermierii din județ au participat la celebrul concurs de cârnați de la Orosháza, iar de acolo au preluat ideea organizării unui eveniment similar în Banat.

Pâine maghiară pentru cârnați maghiari

La eveniment a fost prezentă și cunoscuta brutărie Diószegi din Sfântu Gheorghe, care a oferit mai multe tipuri de pâine, printre care celebra pâine cu cartofi (Pityókás kenyér), precum și diverse produse de panificație. Combinația dintre pâinea Diószegi și cârnații prăjiți s-a dovedit a fi una perfectă.

Rezultatele concursului

Juriul a stabilit următorul clasament:

  • premiu special – echipa Bokréta și echipa fermierilor din Cherestur
  • locul III – echipa din Moșnița Nouă
  • locul II – echipa din Otvești
  • locul I – echipa „Végvári Vidám Csapat”.

Cântatul împreună, muzica formației Szinkron și a lui Szarvas Lajos, dansul grupului Napsugár din Tormac, recitalul de cântece populare al grupului Bokréta, programul prezentat de Gospodinele din Dumbrăvița și salutul muzical al lui Dénes Ildikó au contribuit la faptul că toți participanții au plecat de la Tormac cu amintiri frumoase de la cea de-a zecea ediție a concursului de frământat cârnați.