Tavaszi ebéd–vacsora filippínó ételekkel a temesvári Carmen Sylva parkban. Ez az a koncepció, amelyet Pia Angela Gabunia indított el, egy fiatal Fülöp-szigeteki nő, aki nemrég költözött a Bánságba. Pia a Palawan szigetén található Puerto Princesából származik, amely a délkelet-ázsiai szigetvilág egyik legszebb vidéke. Két évvel ezelőtt érkezett Temesvárra, miután feleségül ment Ioan Dan Gașpar fogorvoshoz, aki a Bega-parti városban az aktív életmód és az egészséges élet népszerűsítéséért végzett tevékenységéről ismert.

„A férjemnek, Ioan Dan Gașparnak köszönhetően költöztem ide, Európába. Ő az oka annak, hogy ide kerültem. Az alkalmazkodás egy kicsit kulturális sokk volt, főleg az időjárás miatt, hiszen egy trópusi szigetről származom. De az, hogy a férjem mellettem van, sokkal könnyebbé tette a dolgokat. Napról napra szokom az itteni életstílust” – mondta Pia.

Temesváron vannak kínai, vietnámi, japán, koreai vagy balinéz éttermek, de filippínó nincs. Ezért Pia úgy döntött, hogy tesz valamit ebben az ügyben.

„Nagyon jól alkalmazkodtam a román konyhához. Szeretek főzni, ezért szívesen fedezem fel a román ízeket. Különösen szeretem a sarmalét és a puliszkát. A miccset és a pacalleveset is. Nagyon különbözik a filippínó ételektől, de finom és megnyugtató. A hagyományos főzés ötlete a férjemtől származik. Nagyon szereti az ételeket, amelyeket neki készítek. Azt mondta: miért ne próbálnék másoknak is főzni, talán nekik is tetszene megkóstolni a filippínó ételeket” – tette hozzá Pia.

Így született meg a Carmen Sylva parkban szervezett esemény ötlete, amely közel van Pia lakásához. Az eseményt gyakorlatilag a Facebookon hirdetik és szervezik. Hetente egyszer, szombaton Pia elkészíti az ételeket a konyhában, majd kiviszi őket a park pavilonjába.

„Egy levest készítettem. Sertéshúsból készül. A neve sertéshúsleves újhagyma-levelekkel. A főétel pedig a sisig. Az általam készített sisig nem tartalmaz minden összetevőt, de a Fülöp-szigeteken néhány hozzávaló nélkül is elkészíthető. Ehhez a sisighez sertéshast, sertésfület, piros és zöld csilipaprikát, hagymát, majonézt, szójaszószt, citromot és őrölt fekete borsot használtam. Zöldséges-tojásos rizzsel fogyasztjuk. A hagyma a legfontosabb összetevő ebben a sisigben” – magyarázta Pia.

A részvétel ajánlott, 35 lejes adomány ellenében történik. Az első alkalommal meglepő módon 30 ember vett részt, a tegnapi találkozón pedig nem kevesebb mint 40-en értékelték az új ízeket.

Pia erőfeszítése azonban ennek megfelelő volt: sok órányi munka. Ebédnek szánták, de mire elkészült az étel, már este 6 óra lett – így inkább vacsorának bizonyult.

„Tényleg nem számítottam rá, hogy ennyi ember jön el. Kicsit nehéz, mert az étel, amit készítettem, elég csípős, és amennyire tudom, a románok nem igazán szeretik a csípős ételeket” – tette hozzá a filippínó nő.

A filippínó konyha a Fülöp-szigetek több mint száz etnolingvisztikai csoportjának kulináris hagyományait ötvözi, amelyeket a kínai, spanyol és amerikai konyha is befolyásolt. Az ételek az egyszerű fogásoktól – például sült sózott hal rizzsel – egészen az összetettebb ételekig terjednek. Pia nem titkolja, hogy arra gondol, egyszer saját filippínó éttermet nyit Temesváron.

„A szándékom az, hogy megosszam a filippínó konyha ízeit itt, Európában, és remélem, lehetőségem lesz saját vállalkozást nyitni. Láttam, mennyire népszerűvé vált az ázsiai konyha – például a koreai – különböző országokban, és úgy gondolom, eljön az a nap is, amikor más nemzetek is megszeretik a filippínó ételeket” – mondta Pia.